Budini alla Fragola con Violette di Campo
Ecco una ricetta che coniuga la mia grande passione per i dolci al cucchiaio e un nuovo progetto che stiamo avviando nella nostra cucina in LUMEN: la coltivazione dei fiori
Tofu: provalo a cubetti saltato con erbe spontanee, ti sorprenderà!
In questa ricetta il Tofu è usato per realizzare un secondo ricco, ideale in un piatto unico, per accompagnare del riso e un'insalata, oppure servito in un bicchiere per un
Vellutata di zucca con grano saraceno e curcuma
Se vuoi energia, calore e dolcezza ecco la vellutata che fa per te! Che dire della zucca? Regina indiscussa dei nostri piatti durante la stagione più fredda, ricca di proprietà preziose e
Pasta frolla vegan: crostata di mele e cannella al profumo di cardamomo
Ultimamente nella nostra pasticceria amo giocare con le spezie e una delle preferite è il cardamomo, che utilizzo soprattutto sotto forma di profumatissima polvere all’interno di impasti da forno come
Involtino di riso saltato e bieta rossa
Questa settimana il nostro coltivatore di fiducia ci ha portato delle splendide biete da costa rosse! Fresche, sane e deliziose, e di grande effetto sulla tavola! Soprattutto se vengono utilizzate
Crackers senza glutine e senza Lievito con semi di Sesamo
Scelta obbligatoria per alcuni, indicazione salutistica per tanti, mangiare senza glutine è una preferenza sempre più diffusa. I prodotti industriali in questa sfera sono spesso additivati con ingredienti per nulla
Muffin vegani salati con verdure al gusto mediterraneo
I muffin vegani sono sempre molto golosi, anche nelle loro versioni salate! Ve ne propongo una semplice, naturalmente con ingredienti biologici e vegan, che renderà speciale il tuo buffet per un aperitivo,
Norimaki Sushi Vegan di Riso Integrale [VideoRicetta]
Il fascino della cucina orientale, giapponese in particolare, è notevole... e anche quello del finger food, facile da preparare e sempre di grande effetto sulla tavola. Ecco una delle nostre versioni
Taboulé di bulgur e dressing alla menta
Eccoci oggi con un piatto a base di bulgur, cibo antico originario della Turchia dove ancora oggi è molto consumato.Il bulgur si ottiene dalla frantumazione grossolana dei chicchi di frumento
Crema tiepida di piselli e ortaggi alla Cardinale con crostini e pepe
Con lo slogan "semi nutrienti per un futuro sostenibile", l'Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha dichiarato il 2016 l'Anno Internazionale dei legumi per fare opera di sensibilizzazione e aumentare la
Panna Vegetale, provala con le Linguine ai fagiolini e basilico
Le linguine vegan ai fagiolini, panna vegetale e basilico sono un ottimo primo, gustoso e colorato, facile da preparare. Le abbiamo cucinate oggi a pranzo in LUMEN e sono state un
Risotto alle ortiche mantecato al tahin
È arrivata la bella stagione! È il momento giusto per prendersi un tempo per fare una passeggiata e raccogliere le prime erbe spontanee… e cucinare un delizio risotto alle ortiche! Proprietà ortica L'ORTICA
Pancakes vegan di saraceno con pere, scaglie di mandorla e basilico
I pancakes vegan di saraceno con pere, scaglie di mandorla e basilico sono un delizioso contrasto di sapori e profumi, un gioco di consistenze ed un piacere per la vista!
Sugo rosso “finto pomodoro”
Nella cucina LUMEN utilizzo spesso la barbabietola rossa perché è ottima per la sua dolcezza e anche perché, in piccolissime quantità, questo ortaggio conferisce uno spettacolare colore amaranto che riempie il
Vegan Burger con farinata di ceci [video ricetta]
Il panino è un piatto molto goloso, pratico, adatto sia per una cena speciale che per un picnic all'aria aperta!Ho sperimentato questa ricetta a una cena tra amici ed è stato un vero successo! A noi di