È arrivata la bella stagione! È il momento giusto per prendersi un tempo per fare una passeggiata e raccogliere le prime erbe spontanee… e cucinare un delizio risotto alle ortiche!

RIsotto alle ortiche

L’ORTICA È TRA LE PRIME A RINASCERE CON LA PRIMAVERA ED È UNA DELLE PIANTE CON IL MAGGIOR NUMERO DI PROPRIETÀ BENEFICHE E CURATIVE.

Le foglie contengono abbondante clorofilla, che conferisce alla pianta un’importante proprietà antianemica.

L’ortica è particolarmente ricca di potassio, fosforo, ferro, vitamina A, vitamina C, calcio e potassio. Le foglie contengono anche buone quantità di rame e di zinco, che rendono il suo consumo indicato a coloro che desiderano rinforzare unghie e capelli.

Insomma, una pianta ricca che offre tantissime possibilità di utilizzo; qui la proponiamo per arricchire e colorare un buon risotto.

Raccogli soltanto le piccole cime nella parte alta della piantina, e ricorda di usare dei guanti…!

INGREDIENTI

  • 350 gr di riso integrale
  • 200 gr di cime di ortica
  • 120 gr di cipolle dorate
  • 60 gr di tahin chiaro
  • qb di olio extra vergine di oliva
  • qb di sale marino integrale
  • qb di pepe macinato fresco
  • qb di scaglie di mandorla per guarnire

PREPARAZIONE DEL RISOTTO ALLE ORTICHE

Pulisci le ortiche conservando solo le foglie, lavale e tienile da parte.

Prepara il soffritto con la cipolla tagliata finemente, falla rosolare fino a quando sarà ben dorata, dopodiché aggiungi il riso, le ortiche, 1,75 litri d’acqua bollente (corrispondenti a 5 volte il peso del riso) e il sale.

Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 45 minuti, a pentola coperta e mescolando ogni tanto. Trascorso questo tempo, aggiungi le ortiche, mescola più frequentemente e fai cuocere il risotto coperto per almeno altri 15 minuti. A cottura ultimata, spegni il fuoco e aggiungi il tahin, mescolando bene per mantecare il risotto, che avrà così una consistenza morbida e cremosa.

Servi il risotto alle ortiche nei piatti con una macinata di pepe e una leggera pioggia di scaglie di mandorla.


Scuola di Cucina Naturale
Scuola di Cucina Naturale

La Scuola di Cucina Naturale mira alla formazione teorico-pratica in ambito culinario, proponendo corsi di cucina vegan base e avanzati con l'obiettivo di trasmettere le basi tecniche e le conoscenze teoriche per una cucina sana rivolta alla salute.

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