Corso di Panificazione Naturale

corso di panificazione naturale

Data dell'evento:

8 Novembre 2020

Orario dell'evento:

09:00

Luogo dell'evento:

LUMEN Network , San Pietro in Cerro

Mani in pasta: il Pane di pasta madre

La pasta madre è un lievito costituito da diversi ceppi di batteri, diversi a seconda dell’ambiente in cui viene prodotta.  A differenza del lievito di birra che è un lievito “puro” e selezionato, la pasta madre è un vero concentrato di materiale eterogeneo, complesso e vivo, che conferisce ad ogni pane la sua unicità.

Durante il corso di panificazione naturale impari a realizzare in casa un pane eccellente che, grazie a questo tipo di lievitazione, è caratterizzato da una maggiore digeribilità e conservabilità rispetto a quello abitualmente in vendita.

COSA IMPARERAI NEL CORSO DI PANIFICAZIONE NATURALE

– realizzare un pane eccellente, ad un costo inferiore di quello in commercio
– riconoscere l’importanza dei diversi tipi di farina
– cuocere in modo ottimale i prodotti lievitati 
– individuare i differenti tipi di lieviti
– rilassarti impastando un ottimo cibo per la famiglia
– scoprire che il pane con la pasta madre dura molto a lungo

ARGOMENTI TRATTATI

✅ Ingredienti e materiali occorrenti per panificare: tipologia e qualità
✅ “Rinfresco” della pasta madre
✅ Indicazioni per creare un  impasto e manovre per impastare
✅ Fattori che incidono sui tempi di lievitazione
✅ Cottura
✅ Raffreddamento e conservazione

DOCENTE DEL CORSO

Vincenzo Soreca, cuoco e panettiere.
Fin da subito, la passione per il cibo e la profonda conoscenza della cucina tradizionale mediterranea lo hanno portato a lavorare in numerosi ristoranti di alto livello, in Italia e all’estero, come pizzaiolo e cuoco.
Dal 2006 è parte dello staff della scuola di Cucina Naturale LUMEN ed è docente di tutti i corsi di panificazione. CoAutore de “Pane per Natura” libro di ricette con l’esclusivo utilizzo di ingredienti sani e salutari come indicato dalle più importanti linee guida internazionali in campo salutistico.

DETTAGLI DEL CORSO

ATTESTATOAttestato di partecipazione
ORARIdalle 9,00 alle 15,00
MATERIALE OCCORRENTEGrembiule, strofinaccio, penna e blocco per gli appunti

Il corso di PANIFICAZIONE NATURALE è anche parte del programma formativo per diventare Cuoco per la Salute. Come per ogni corso monografico ti verranno riconosciute nell’ambito del tuo piano di studi personale, queste ore di formazione qualora decidessi di iscriverti alla Scuola di Cucina.

Richiedendo maggiori informazioni acconsenti ad essere inserito/a nelle nostre mailing list, accettando la Privacy Policy e i nostri  Termini e Condizioni. Potrai accedere o richiedere modifiche ai tuoi dati in qualsiasi momento.

Registrati ora:

Corso

Partecipante Quantità biglietti:
Prezzo per biglietto: 108,00
Socio di LUMEN aps Quantità biglietti:
Prezzo per biglietto: 80,00
Quantità: Totale

FAQ evento

A chi è rivolto?

Il corso di PANIFICAZIONE NATURALE è rivolto a coloro che desiderano migliorare la propria alimentazione, incrementare lo stato di benessere e di salute personale. Il corso è destinato inoltre agli addetti del settore ristorazione e food, per ampliare le proprie competenze professionali ed è aperto ai professionisti della salute che desiderano consigliare adeguatamente i propri utenti.

Perché partecipare?

Il corso è ideale per portare in tavola ogni giorno pane a basso indice glicemico, riscoprendo le radici di un cibo dall’antica tradizione. Lavorerai guidata da docenti preparati e disponibili e vivrai una meravigliosa esperienza formativa.

Perché affidarti a LUMEN per la Tua Formazione?

La Scuola di Cucina Naturale LUMEN è un'attività della cooperativa Vis Naturae, capofila di LUMEN Network. Il Network è sostenuto da LUMEN aps, un'associazione di promozione sociale con centinaia di soci in tutta Italia che promuove, da quasi 30 anni, sani stili di vita per la costruzione di una società sostenibile e da una comunità intenzionale formata da una sessantina di persone che sperimentano nel quotidiano ciò che insegnano: l'Ecovillaggio LUMEN. LUMEN è un network fondato su benessere e salute naturale, è una realtà affermata sull’intero territorio italiano. Questa sua caratteristica permette di amplificare la tua esperienza a 360°, respirando l’armonia dell’intero staff formativo-organizzativo a tua disposizione. Con 63 persone residenti e un network lavorativo fondato su benessere e salute naturale, è una realtà affermata sull’intero territorio italiano. Questa sua caratteristica permette di amplificare la tua esperienza a 360°, respirando l’armonia dell’intero staff formativo-organizzativo a tua disposizione. Con 63 persone residenti e un network lavorativo fondato su benessere e salute naturale, è una realtà affermata sull’intero territorio italiano. Questa sua caratteristica permette di amplificare la tua esperienza a 360°, respirando l’armonia dell’intero staff formativo-organizzativo a tua disposizione.

Luogo dell'evento:

Posti totali: 20
  • LUMEN Network
  • Via Polignano 5
  • San Pietro in Cerro
  • PC
  • italia

Dettagli del corso

  • 8 Novembre 2020
    09:00 - 15:00
Condivi il corso
Aggiungi al tuo calendario