Didattica e Piano Studi


Percorsi completi e innovativi approvati dal dott. Franco Berrino

La Scuola di Cucina Naturale mira alla formazione teorico-pratica in ambito culinario con l'obiettivo di trasmettere le basi tecniche e le conoscenze teoriche per una cucina sana rivolta alla salute

A completamento di ogni livello è rilasciato un attestato che certifica la qualifica raggiunta

Sarai in grado di realizzare menù di alta qualità soddisfacendo ogni esigenza salutistica

I laboratori proposti nei percorsi Base e Avanzato possono essere frequentati singolarmente

Didattica multidisciplinare

Esperienze dirette di cucina sana

La Scuola di Cucina Naturale presenta, all’interno della proposta formativa percorsi che comprendono:

- laboratori pratici di cucina

- lezioni teoriche frontali

- tirocinio pratico

Percorso Base di Cucina Naturale per la Salute

Laboratori pratici

Cereali per la salute
Alla riscoperta dei legumi
Proteine vegetali
A scuola di verdure
Pasta fatta in casa
Panificazione naturale
Basi di Pasticceria Naturale
Ricette senza glutine

Lezioni teoriche

Alimentazione e salute
Proprietà e chimica degli alimenti
Alimentazione Prevenzione

Tirocinio

40 ore di lavoro in cucina

Percorso Avanzato di Cucina Naturale per la Salute

Laboratori pratici

Cibi fermentati
Erbe spontanee in cucina
Finger food dolci e salati
Pane Gluten free
Salse e condimenti naturali
Zuppe vellutate e minestre

Lezioni teoriche

Alimentazione e salute
Proprietà e chimica degli alimenti
Alimentazione Prevenzione

Tirocinio

40 ore di lavoro in cucina

Percorso Panettiere Bio

Laboratori pratici

Pane di Pasta Madre
Pizza e Focaccia
Pane e prodotti da forno Gluten Free
Cracker, Taralli e Grissini
Sfiziosità di Pasta Madre

La Scuola di Cucina LUMEN è un'attività della cooperativa di Vis Naturae, capofila di LUMEN Network

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Amarasca Sparagna, tutor didattica

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dal Martedì alla Domenica dalle 9,00 alle 18,00

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