Di cotte e di crude: a scuola di verdure

Come cucinare verdure di ogni tipo ed in ogni periodo dell’anno, facendole assurgere dal ruolo di contorno a protagoniste della cucina. Dall’antipasto al dolce, dalla primavera all’inverno, il corso di verdure insegna a valorizzare gli ortaggi, da quelli più comuni a quelli meno conosciuti per fare il pieno di fibre, vitamine e sali minerali, preziosi alleati di salute.

COSA IMPARERAI NEL CORSO DI VERDURE

– conoscere l’importanza della stagionalità
– utilizzare prodotti locali e a km zero
– diminuire lo scarto in cucina grazie a nuovi approcci
– apprezzare la ricchezza dei prodotti dell’orto 
– preparare ricette che rispettino le linee guida del World Cancer Research Foundation (WCRF)
– valutare l’importanza delle materie prime fresche

ARGOMENTI TRATTATI

✅ Tipologia, qualità e stagionalità
✅ Rivalutazione della parte edibile
✅ Principali tagli
✅ Tecniche di cottura 
✅ Condimenti di base
✅ Ricette basilari

DOCENTE DEL CORSO

Marco Fraschini, Cuoco e Musicista.
Ha studiato Storia del Cinema all’Università di Pavia, da sempre appassionato di cucina, dal 2010 vive in Lumen ed è cuoco e docente della Scuola di Cucina Naturale. CoAutore del libro “Primi per Natura” e “Legumi per Natura“, libro di ricette con l’esclusivo utilizzo di ingredienti sani e salutari come indicato dalle più importanti linee guida internazionali in campo salutistico. Si occupa anche di musica e di Massaggio Sonoro Armonico.

Il corso di VERDURE è anche parte del programma formativo per diventare Cuoco per la Salute. Come per ogni corso monografico ti verranno riconosciute nell’ambito del tuo piano di studi personale, queste ore di formazione qualora decidessi di iscriverti alla Scuola di Cucina. Scopri il programma del percorso completo

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